Организация выездных мероприятий всегда связана с организационными сложностями, такими как планирование меню, приготовление закусок, горячих блюд, обслуживание клиентов и другие. Услуга кейтеринга призвана решить все непредвиденные проблемы и помочь в организации праздника на высшем уровне.

Виды и направления

Кейтеринговые службы предоставляют свои услуги не только компаниям для проведения корпоративных праздников или банкетов. Кейтеринг также весьма популярен среди частных клиентов.

В числе основных направлений:

·         организация питания с доставкой в офис, учебное заведение, или на предприятие;

·         транспортное обслуживание пассажиров поездов или самолетов;

·         выездная или событийная торговля (во время массовых городских мероприятияй).

Среди наиболее распространенных видов оказания кейтеринговой услуги можно назвать:

·         Банкет. Мероприятие подразумевает рассадку гостей за сервированными столами, обслуживание профессиональными официантами. Данный формат требует проработки меню, выбора зала для праздничного стола, оформления, сервировки и др.

·         Фуршет. В отличие от банкета этот формат предполагает меню из легких закусок, «штучных» блюд. Гости не рассажены за столом. В то время как официант предлагает легкие алкогольные напитки, они свободно передвигаются по залу, общаются, закусывают. Подобный формат применяется при проведении деловых встреч, выставок, корпоративных презентаций и т.д.

·         Шведский стол. Гостям на выбор предложены самые разные варианты блюд. При этом участники мероприятия самостоятельно решают, что и в каком объеме положить себе на тарелку.

·         Кофе-брейк. Весьма популярный вариант организации кратковременного перерыва во время бизнес-конференций или корпоративных встреч. Это не просто перекус, но также возможность переключиться с активной работы на небольшой отдых, привести мысли в порядок, пообщаться с коллегами.

·         Барбекю или кейтеринг под открытым небом. В основе меню блюда, жаренные на мангале или гриле. Это овощи, рыба или мясо, приготовленные профессиональными поварами. Изысканная еда на свежем воздухе – отличная возможность расслабиться и отдохнуть от повседневных забот. Кроме того, кейтеры позаботятся о том, чтобы плохая погода не испортила настроение гостям. Как правило, мероприятия проходят на тентованных верандах или под навесом.

Задачи кейтеринга

В организацию процесса входят не только приготовление блюд и их доставка к месту проведения мероприятия. В число основных задач, которые призваны решить кейтеры, входят:

·         подбор меню и согласование напитков;

·         закупки продуктов;

·         дизайн, сервировка и оформление стола (выбор текстиля, декора, посуды и т.д.);

·         подбор обслуживающего персонала;

·         по окончании мероприятия – уборка помещения силами кейтеров.

Преимущества кейтеринга

К плюсам кейтерингового обслуживания можно отнести:

·         Возможность делегировать решение организационных вопросов и получить готовое мероприятие «под ключ».

·         Экономия времени и сил на организацию торжества.

·         Оперативность приготовления и доставки ресторанной еды высокого качества.

·         Можно организовать праздник в любом месте: от ресторана до открытой летней террасы в парке, на даче или на природе.

·         Это может быть не только официальный обед, но даже спонтанная вечеринка или день рождения.

Кейтеры берут на себя все вопросы по организации доставки блюд и обслуживания участников мероприятия. Поэтому принимающая сторона может наслаждаться отдыхом и общением вместе с гостями, переложив заботы на плечи сотрудников кейтеринговой службы.