Корпоративный сайт
Отметьте момент вместе с нами!
+375173475213
Подать заявку
О компании
  • О компании
  • История предприятия
  • Сотрудники
  • Отзывы
  • Вакансии
  • Реквизиты
  • Вопросы и ответы
Аренда зала
Заказ тортов
Горячие блюда
Статьи
Кулинария
Контакты
Цены
  • Меню столовой
  • Меню кафе дневное
  • Меню кафе вечернее
Корпоративный сайт
Отметьте момент вместе с нами!
+375173475213
Заказать звонок
Подать заявку
О компании
  • О компании
  • История предприятия
  • Сотрудники
  • Отзывы
  • Вакансии
  • Реквизиты
  • Вопросы и ответы
Аренда зала
Заказ тортов
Горячие блюда
Статьи
Кулинария
Контакты
Цены
  • Меню столовой
  • Меню кафе дневное
  • Меню кафе вечернее
    Корпоративный сайт
    О компании
    • О компании
    • История предприятия
    • Сотрудники
    • Отзывы
    • Вакансии
    • Реквизиты
    • Вопросы и ответы
    Аренда зала
    Заказ тортов
    Горячие блюда
    Статьи
    Кулинария
    Контакты
    Цены
    • Меню столовой
    • Меню кафе дневное
    • Меню кафе вечернее
      +375173475213
      Заказать звонок
      E-mail
      info@garmony.by
      Адрес
      г. Минск, улица Якубовского 52

      ★★★★★

      Наш рейтинг: 4.4 из 5 на основе 180 отзывов

      Режим работы
      Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
      Подать заявку
      Корпоративный сайт
      Телефоны
      +375173475213
      Заказать звонок
      Корпоративный сайт
      • О компании
        • О компании
        • О компании
        • История предприятия
        • Сотрудники
        • Отзывы
        • Вакансии
        • Реквизиты
        • Вопросы и ответы
      • Аренда зала
      • Заказ тортов
      • Горячие блюда
      • Статьи
      • Кулинария
      • Контакты
      • Цены
        • Цены
        • Меню столовой
        • Меню кафе дневное
        • Меню кафе вечернее
      Подать заявку
      • +375173475213
        • Телефоны
        • +375173475213
        • Заказать звонок
      • г. Минск, улица Якубовского 52

        ★★★★★

        Наш рейтинг: 4.4 из 5 на основе 180 отзывов

      • info@garmony.by
      • Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00

      Все дело во вкусе

      Главная
      —
      Статьи
      —Все дело во вкусе
      Все дело во вкусе
      Статьи
      7 октября 2022

      Вкус - это жизненно важное чувство тела. Тысячи лет назад он избавил людей от употребления в пищу ядовитых растений. Сегодня он уже не играет такой важной роли для выживания. Используется для сочетания продуктов, получения удовольствия, а также чувства комфорта, положительных эмоций.

      На биохимическом уровне вкус делится на пять областей:

      - сладкое,

      - кислое,

      - соленое,

      - горькое,

      - умами – означает то же, что и «приятный».

      Жир также является одним из носителей вкуса. Сегодня известно, что для жиров есть свои вкусовые рецепторы. А «острый» - это не вкус, хотя для него существуют собственные рецепторы, которые распознают его в пище. Тем не менее, это, скорее всего, связано с ощущением боли и температуры.

      Каждый из этих видов распознается рецепторами языка, причем по бокам языка он воспринимается особенно интенсивно. Ответственны за это вкусовые рецепторы, которые реагируют на определенные вещества в пище – ароматизаторы.

      Интересно, что вкус - это не только что-то очень личное, но и вопрос воспитания и привычки, он формируется в детстве. У каждого есть любимое блюдо, которое пробуждает воспоминания детства. И, конечно, каждый любитель кофе должен был сначала привыкнуть к аромату горячего напитка.

      В чем разница между вкусовыми добавками и ароматизаторами?

      На кухне вкус, аромат неразрывно связаны. Биохимически, однако, ароматизаторы немного отличаются от вкусовых добавок.

      Ароматизаторы обращаются к носовым рецепторам. Речь идет о так называемых «летучих» веществах. Они попадают из пищи в воздух, а оттуда в нос. Их спектр выходит далеко за рамки описанных ранее вкусов - сладкого, кислого, соленого, горького.

      Вкусовые добавки не распознаются до тех пор, пока пища не попадает на язык.

      Полезно знать, что большинство продуктов содержат как вкусовые добавки, так и ароматизаторы.

      Что такое усилители вкуса?

      Они отличаются плохой репутацией, связаны с химическими, искусственными добавками. Но это не совсем правильно. Природа поставляет множество продуктов, которые активируют соответствующие вкусовые рецепторы. Например, следующие продукты содержат много натурального глутамата и имеют вкус умами:

      - сушеные помидоры,

      - сыр Пармезан,

      - соевый соус.

      Глутаминовая кислота также содержится в любой белковой пище. Она обеспечивает сытно-пряный вкус мяса.

      Искусственные усилители вкуса содержат либо непосредственно глутамат, либо дрожжевые экстракты, а также гидролизаты из белков в качестве источника глутамата.

      все дело во вкусе1.jpg

      Как распознать добавки в продуктах питания?

      Многие хотели бы питаться без добавок усилителей вкуса, красителей, искусственных ароматизаторов. Если хочется знать, что содержится в продукте, стоит взглянуть на список ингредиентов: настоящие усилители вкуса можно обнаружить по номеру E, например, глутамат натрия E 621. Но сегодня производители все чаще заменяют их усилителями вкуса из природных источников и обозначают экстрактами - «дрожжевым экстрактом» или «экстрактом специй».

      Советы при приготовлении пищи?

      С пятью – или после дополнения «жирного» - шестью различными вкусами можно придать рецептам кулинарный импульс. Это означает: привлекайте все вкусы – за исключением «горького»! Просто попробуйте следующие советы:

      - добавьте ложку сахара к соленым блюдам, таким как соус болоньезе;

      - добавьте щепотку соли в сладкие блюда, торты и выпечку;

      - оживите кислые блюда, такие как томатный соус, небольшим количеством жирных сладких сливок;

      - обжарьте мясо для запеканки – это усиливает вкус умами;

      - используйте мелко натертый пармезан – он содержит много натурального глутамата.

      Заметьте: чем больше вкусов используется, тем вкуснее воспринимается блюдо.

      Повара столовой и кафе Гармония - профессионалы своего дела. Блюда, приготовленные нашими специалистами, не только красиво выглядят, но и восхитительны на вкус.

      Услуги
      Корпоративные обеды и ланчи с доставкой
      Кафе и столовая «Garmony» принимает заявки на доставку ланчей и комплексных обедов в офисы.
      В кафе
      «Garmony» — это уютное заведение в венецианском стиле, состоящее из небольшого кафе и столовой. Приятный интерьер, разнообразное меню и приветливый персонал – все это делает «Garmony» идеальным местом как для быстрого обеда, так и для долгих семейных посиделок.
      В столовой
      «Garmony» представляет собой уютное заведение, состоящее из двух помещений: небольшого кафе и просторной столовой. Идеальным местом для любого мероприятия от обеда в будний день до свадьбы его делает приятный интерьер, разнообразное меню и, конечно, приветливый персонал.
      Назад к списку
      Подписывайтесь
      на новости и акции
      Компания
      О компании
      История предприятия
      Сотрудники
      Отзывы
      Вакансии
      Реквизиты
      Вопросы и ответы
      Каталог
      Торты
      Горячие блюда (продукты)
      Кулинария
      Услуги
      Горячие блюда (продукты)
      Аренда зала
      Горячие блюда
      Заказ тортов
      Кулинария
      +375173475213
      info@garmony.by
      г. Минск, улица Якубовского 52

      ★★★★★

      Наш рейтинг: 4.4 из 5 на основе 180 отзывов

      © 2023 Аспро: Корпоративный сайт 3.0
      Политика конфиденциальности
      Разработано в
      Главная Поиск Каталог Акции Контакты Услуги Сотрудники Отзывы FAQ Компания Реквизиты Блог Обзоры Тарифы Галерея Цены