Как рассчитать вес торта на свадьбу: практические советы и рекомендации

Свадебный торт – сладкий подарок для гостей, которым молодожены заканчивают праздник. В нем важен не только дизайн, но и количество кусочков, которые достанутся каждому гостю. Рассказываем, где можно заказать торт на свадьбу. И как заранее рассчитать необходимый вес самостоятельно.

Идеальный торт на свадьбу

Невеста представляет свадебный торт также ярко, как платье и туфли. Но представления не всегда соответствуют реальности, когда важно угостить всех друзей и родственников. Сколько будет людей? Какой вес нужен, чтобы накормить каждого гостя? Как угодить разным вкусам? Дизайнерские мечты отходят на второй план, заставляя взять калькулятор и список гостей, чтобы тщательно продумать стратегию.

Сначала стоит понять, какой объем торта нужен, чтобы угостить всех гостей. А также представить, каким он будет в высоту. Кондитер подтвердит вашу идею или подскажет, что лучше изменить.

Затем выбрать основу и дизайн торта: форму, начинку, украшения. При этом изделие должно подходить по стилю свадебного торжества. Если круглый белый торт подходит любой классической свадьбе, то неординарным молодоженам, которые превратили зал в цветочный луг или морской берег – торт нужно оформить в таком же стиле.

Теперь обо всем по порядку.

Форма торта и его вес

Классический свадебный торт делают круглой формы. Но вариантов гораздо больше, ограничение только в фантазии:

• квадратный;
• овальный;
• геометрия;
• кубик;
• шар на подставке;
• сердце и пр.

Нестандартная геометрическая форма торта довольна популярна на современных свадьбах. Важно, чтобы она соответствовать интерьеру свадебного помещения: например, геометрическим люстрам, треугольным украшениям на стене или кубическим цветочным вазам. Если ваша свадьба выдержана в классическом стиле, то лучшее решение – круглая форма.

Форма не существенно влияет на общий вес изделия, в отличие от начинки и украшений.

Разнообразие начинок

Начинки для торта делят на тяжелые и легкие. К первым относят жирные крема на основе высокопроцентных сливок – например, сливочный, заварной, шоколадный, мусс или ганаш. Они утяжеляют торт как калорийным составом, так и визуально – делают низким и плотным.

Ко вторым, относят – суфле или чизкейк. Это воздушные крема на основе натурального йогурта, либо сильно взбитых яиц. К ним же относят крема из ягод или фруктов – например, конфи, кули, компоне. Некоторые выглядят как желе, в других – попадаются цельные кусочки фруктов. Торты получаются легкими и игривыми.

Оформление торта

Самой интересной частью торта для гостей являются дизайн украшений. Оформление состоит из нескольких этапов:

1. Мастика. Сейчас чаще торты покрывают кремом и выравнивают до гладкой поверхности. Либо наоборот, делают шершавую поверхность, чтобы добавить изюминку. Крем ограничивает дизайнерские идеи. Зато почти не увеличивает общий вес – примерно до 500 г.
2. С другой стороны, мастикой можно сделать из десерта произведение искусства: «вырастить» цветы, поднять с морского дна ракушки. Но общий вес увеличится от 0,5 кг до 3 кг, что увеличит итоговую цену.
3. Ягоды и цветы. Используют в классических кремовых тортах, лишенных других украшений. Дают объем, яркие краски. При этом тяжелые украшения вроде ягод также входят в общий вес, ведь нагружают изделие. Следовательно, увеличивают цену торта.
4. Поэтому сейчас чаще выбирают цветочные украшения. Стебли цветов покрывают пищевой пленкой. Благодаря чему, они сохраняют свежесть до вечера и не портят вкус. Главное, обсудить покупку цветов с кондитером, а не флористом, ведь только первый понимает, какие цветы подойдут вашему торту.
5. Украшения. Также можно использовать готовые сладости: печенье, макарон, конфеты, зефир. Либо маленькие статуэтки в виде инициалов молодоженов, сердца. Они почти не влияют на вес – покупаются отдельно.

Как рассчитать вес и размер торта на количество гостей

Обычно в основу расчета берут количество гостей, приглашенных на торжество. Человеку нужно примерно – 150 г десерта. Это средний вес, ведь взрослый человек съедает до 150-200 г, а ребенок – до 100-150 г. Тогда для свадьбы на 40 человек нужно подготовить торт на 6 кг. Математика простая, но есть правила, которые стоит учитывать:

• Вкусы гостей. Если большинство гостей придерживаются здорового питания, редко едят сладости – можно смело уменьшить итоговый вес на 1-3 кг.
• Меню. От количества блюд и их калорийности зависит, насколько гости будут сыты к концу торжества. Мясные и рыбные блюда – полностью утолят голод, не оставив места для сладкого. Поэтому можно снизить порцию до 130 г десерта. А вегетарианские и малокалорийные блюда – позволят съесть большой кусочек в честь праздника.
• Первый кусок. По традиции первый кусок дарят родителям или «выгодно продают» гостям. Отрезают больше, чем рассчитано, чтобы порадовать удачливого победителя. Также жених и невеста могут оставить верхний корж для себя – «чтобы сделать жизнь сладкой». Тогда он не учитывается в расчете веса.
• Начинка. Муссовые или кремовые начинки придают десерту веса, при этом имеют высокую калорийность, из-за чего гостю трудно съесть целый кусок. Можно уменьшить порцию до 130 г на человека. Напротив, десерт с шоколадным покрытием или ликерной пропиткой весит меньше. Можно увеличить порцию – до 180 г.

Чтобы не совершить ошибку, кондитеры советуют прибавлять 500 г торта на каждых 10 человек. Так для свадьбы на 40 человек делают надбавку в 2 кг. Получается, нужно подготовить торт на 6 кг + 2 кг = 8 кг. Составим таблицу для удобства.

Важно! Часть гостей уйдет до нарезания торта, либо не сможет попробовать из-за слабого здоровья. Для этого варианта неплохо подготовить легкие пирожные в отдельной упаковке. Они заменят сладкий подарок для ушедших гостей и спасут вас, если торта всем не достанется.

Зависимость размера и веса торта

Далее определяют размер и уровни торта. Покупателю трудно «на взгляд» увидеть, какого размера будет десерт при выбранном весе. Отсюда появляются несбыточные запросы к кондитеру: например, «сделайте 2-ярусный торт на 2-3 кг». Конечно, это невозможно. Вес нижнего коржа должен составлять 4-5 кг, а также превышать верхний – хотя бы на 2 кг.

Также вес может быть «искусственно» увеличен за счет состава: тяжелого крема или большого украшения. При этом иметь узкий диаметр нижнего коржа, на который невозможно поставить еще один ярус. Диаметр нижнего коржа должен превышать верхний – на 5 см. Например, нижний – 15 см, верхний – 10 см.

Обычно этим вопросом занимается свадебный менеджер или напрямую кондитер, объясняя покупателю, как выбрать правильный размер. Но можно сделать самому, зная количество гостей, основной вес или диаметр нижнего яруса.

Интересный факт! В многоярусных десертах каждый уровень может иметь разные начинки. Это разнообразит десертное меню и угодит даже самым привередливым гостям. Обычно менеджер предлагает дегустационный сет, чтобы попробовать разные начинки. Вам остается выбрать гармоничное сочетание.

Вес свадебного торта и ярусы

Как говорилось, вес и ярусы – зависимы напрямую. Если на свадьбу приглашено мало гостей – десерт получится небольшим. Пора ли отчаиваться, если невеста всю жизнь мечтала о высоком многоярусном торте с фигурками? Рано. Есть хитрости от кондитера, которые визуально увеличивают ярусы, без изменения веса. Например:

• Этажерки. Подставки делят коржи, не позволяя им соприкасаться. Визуально делают торт выше. Есть дизайнерские модели, которые превращают обычную сладость в произведение искусства. Часто украшают в одном стиле, чтобы стать полноценной композицией.
• Фальшь-ярус. Фальшивый макет десерта, который устанавливают на верхний ярус. Имеет маленький размер, поэтому не влияет на итоговый вес. При этом делает его высоким и симметричным. Оформляется под дизайн торта – издалека разницы нет.
• Пустой ярус с цветами. Прозрачный ярус из пластика заполняют искусственными цветами. Ставят между настоящими коржами торта. Композиция получается очень красочной. Значительно поднимает высоту десерта, почти не меняя его вес.

На что еще стоит обратить внимание

Удобство. Сегодня часто устраивают свадьбы в виде фуршета или шведского стола. Еду готовят в небольшом размере, чтобы гости легко накладывали ее на тарелки. А лучше съели одним укусом. Для такого мероприятия подойдут пирожные, макарон или капкейки вместо торта.

Помощь кондитера. Если вы не уверены в дизайне – спросите мнение кондитера. Они следят за последними новинками в Беларуси и за рубежом. И могут предложить дизайн, которого вы не видели.

Хранение. Хранение торта зависит от ингредиентов. Десерты из темного шоколада с орехами хранятся дольше, а с добавлением сливок или свежих ягод – меньше. Лучше доверить работу кондитерской, если они могут привезти торт за 2 часа до подачи.

Подарок. Добавьте 1 кг к общему весу торта, если планируете раздать сладость с собой для семей с детьми.

3D. Цену геометрического торта с уникальным дизайном рассчитывают по итогу работы. Придется довериться кондитеру. Заранее подготовить больше денег.

Какая цена торта на свадьбу?

Цена изделия складывается из нескольких этапов. В каждом можно как сэкономить, так и дорого заплатить. Главное, понимать, куда приведет результат.

Во-первых, цена зависит от ингредиентов. Кремовая начинка самая дешевая. Легкое суфле имеет также имеет доступную цену, позволяет красочнее украсить десерт. Марципан или натуральный йогурт – самые дорогие, но выигрывают по вкусу и дизайну.

Во-вторых, украшения. Ими могут быть ягоды, сладости, что обойдется относительно дешево. Но если молодожены хотят удивить гостей, используют дорогую краску, мастиковое покрытие, фигурки. Цена последних выше, а время изготовления – от 2 до 5 часов.

В-третьих, бренд кондитерской и оплата услуг. Сюда входит оплата электричества, помещения, работы кондитера, одноразовых инструментов вроде кондитерских мешочков. Отдельно оплачивают «декоративного» кондитера, когда делают геометрические десерты со сложным оформлением.

Свадебный торт – кульминация банкета, которую гости ждут с нетерпением. Родственники азартно покупают каждый кусочек, чтобы порадовать молодоженов и внести первые деньги в будущую семью. В ответ ждут вкусную сладость. Поэтому молодоженам следует внимательно рассчитать вес торта: угостить каждого гостя, не выкинуть лишних продуктов. С рекомендациями вы можете сделать это сами. Либо попросить помощи у свадебного менеджера.